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Autor:
MMonte (Madalena Monte) [ Europe/Lisbon ] 2010/10/30 20:22
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Gastronomia de GATO |
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LÍNGUAS DE GATO Ingredientes 125 g de açúcar 120 g de farinha 120 g de manteiga 3 claras e um pouco de baunilha. Preparação Amasse a manteiga com uma espátula e misture o açúcar e as claras, uma a uma. Junte a farinha, deitando a massa numa seringa ou num saco de pasteleiro com a extremidade lisa de 1 cm de diâmetro. Coloque pequenas tiras de aproximadamente 6 a 8 cm de comprimento num tabuleiro untado de manteiga. Leve ao forno.
FILETES DE PEIXE-GATO DE CEBOLADA NO FORNO Ingredientes - Filetes de peixe-gato - sal e pimenta em grão qb - Sumo de meio limão - Leite qb - 1 cebola - 2 c. sopa de pão ralado - 1 colher se sobremesa de azeite - 1 colher se sobremesa de manteiga (ou margarina) Preparação 1.- Temperar (com antecedência de preferência!) os filetes com sal grosso, pimenta preta moída ao momento, sumo de limão e regar com leite até ficar quase tapado; deixar assim a marinar durante o dia. 2.- Ligar o forno para ir aquecendo. 3.- Cortar a cebola em meias luas muito fininhas e com ela fazer uma cama num pirex; por cima colocar os filetes escorridos da marinada e polvilhar generosamente com pão ralado. 4.- Numa frigideira derreter a manteiga juntamente com o azeite e adicionar a marinada juntando um pouco mais de leite se necessário; deixar levantar fervura e regar por cima dos filetes. 5.- Levar ao forno quente de imediato a cozinhar. Está pronto quando apresentar um aspecto tostadinho (é rápido!) Acompanhe com Arrozinho de Manteiga, mas também fica óptimo com Puré de Batata! Bom Apetite! receita retirada de: http://ospetiscosdaleonor.blogspot.com/2010/03/filetes-de-peixe-gato-de-cebolada-no.html FILETES DE PEIXE-GATO NO FORNO COM MAIONESE Ingredientes - 1 kg de filetes de peixe-gato (espécie Pangaslus hypophthalmus)sem pele e espinhas - 500 g de puré de batata - 2 dentes de alho - 3 c. sopa de azeite - 5 c. sopa de maionese - 0,5 dl de leite - 2 c. sopa de pão ralado - sumo de ½ limão - salsa picada q.b. - sal e pimenta q.b. Preparação 1.- Tempere os filetes com sal, pimenta, azeite, sumo de limão, salsa, alhos picados e leite. Misture delicadamente e deixe marinar no frio durante 30 minutos. 2.- Ligue o forno a 180º. Coloque os filetes num Pirex e regue-os com o molho da marinada. 3.- Em volta, coloque o puré em montinhos, espalhe a maionese em cima do peixe, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno durante 20 minutos. Eventualmente, terá de aumentar este tempo para mais 10 a 15 minutos. 4.- Retire do forno e sirva quente e decorado a gosto. Pode acompanhar com uma salada de mistura de alfaces. receita retirada de: http://cozinheirodatreta.net/apokalypsus/peixes0115.html SOUFLÉ DE PEIXE GATO
Ingredientes: 3 filetes de peixe-gato 1 cebola pequena 1 cenoura 3 c. de sopa de farinha 0,5dl de leite de soja 60g de manteiga de soja 4 ovos sal e pimenta q.b. noz-moscada q.b. salsa picada q.b. Preparação: Coza o peixe em água e sal, juntamente com a cebola e a cenoura ambas descascadas e cortadas ao meio. Retire o peixe com uma escumadeira, coe o caldo e reserve. Desfaça o peixe com a ajuda de um garfo. Num tacho, derreta a manteiga e polvilhe com a farinha. Mexa bem até misturar. Adicione, aos poucos, 1,5dl do caldo de peixe reservado e o leite de soja. Misture bem até obter um creme homogéneo. Retire do lume, junte o peixe e deixe arrefecer um pouco. Adicione as gemas batidas, leve novamente ao lume até engrossar mexendo sempre. Rectifique o sal e pimenta, aromatize com noz-moscada. Bata as claras em castelo e incorpore-as delicadamente ao preparado anterior, assim como a salsa picada. Deite a mistura em ramequins untados com manteiga e leve ao forno moderado durante 25 a 30 minutos ou até crescer, alourar e ficar firme. Sirva de seguida. Receita de: Filipa receita retirada de : http://receitasdafilipa.blogspot.com/2008/07/souffl-de-peixe-gato.html OLHOS DE GATO Ingredientes: 4 col (sopa) de manteiga 2 chávenas (chá) de açúcar 6 gemas 4 1/2 cháv. (chá) de farinha de trigo 1/2 col (café) de fermento em pó 1/2 col (café) de sal 2 claras açúcar mascavado a lata de leite condensado, cozido em banho maria por 2 hs Preparação Bata os 3 primeiros ingredientes, até obter um creme bem claro. Peneire a farinha com o fermento e o sal e vá juntando ao creme, amassando com as mãos, até que fique uma massa homogênea. Enrole em bolinhas. Passe-as nas claras, sem bater, e no açúcar mascavado. Asse-as em forno médio (175ºC). Quando estiverem bem crescidas, abra o forno e, sem retirar totalmente a assadeira para fora, com o auxílio de um dedal, faça uma depressão no centro de cada bolinha. Feche novamente o forno e deixe até que fiquem completamente assadas. Recheie a cavidade com leite condensado. Receita de: Suzana Souza de Mello (Brasil) receita retirada de : http://cybercook.uol.com.br/ver_receita_cooknauta.php?codigo=63754
ORELHA DE GATO Ingredientes 3 ovos 100 ml de leite morno 50 g de fermento fresco 50 g de margarina 100 g de açúcar 500 g de farinha de trigo 1 pitada de sal Açúcar e canela para polvilhar Óleo para fritar Preparação Dissolva o fermento no leite. Em uma outra tigela, misture a farinha, o açúcar, os ovos, a margarina, o sal e, por último, o leite com o fermento dissolvido. Cubra com um plástico, deixe descansar por cerca de 30 minutos até a massa dobrar de volume. Depois disso você deve abrir a massa e cortá-la em retângulos de 10 cm x 3,5 cm, mais ou menos. Faça também um pequeno corte no centro do retângulo. Depois passe as extremidades por dentro do corte central. Aí ésó deixar crescer novamente por 10 minutos e fritar em óleo bem quente (130º). Deixe esfriar e polvilhe com açúcar e canela. Receita de Dona Kuka retirada de http://mundodesabores.wordpress.com/2009/04/27/receita-de-orelha-de-gato/ CREME DE IOGURTE COM LÍNGUA DE GATO
Ingredientes 2 claras 3 colheres (sopa) de açúcar 200g de iogurte natural 6 colheres (sopa) de ricota 3 gemas 7 colheres (sopa) de queijo mascarpone 1 chávena (de chá) de bolachas ou biscoitos de amendoa (50g) 1 colher (sopa) de cacau em pó amargo 12 biscoitos língua-de-gato Preparação Em uma tijela, bata as claras com o açúcar. Em outra tijela, misture o iogurte com a ricota, as gemas e o queijo mascarpone. Em seguida, acrescente delicadamente as claras e os biscoitos de amendoa. Distribua a mistura preparada em 6 taças e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. No momento de servir, polvilhe com o cacau e complete com os biscoitos língua-de-gato. receita retirada de: http://receitas.somente.net/culinaria/12/af/Doces/4146/Creme-De-Iogurte-Com-Lingua-De-Gato/ GATO DE BOTAS Ingredientes 1kg bananas 2 copos de água 1 copo de açúcar 1l de leite 1lt de leite condensado 1 colher bem cheia de amido de milho 2 ovos 1lt natas Preparação doce de banana: coloque o açucar para derreter, depois que estiver quase todo derretido acrescente a agua para virar uma calda, corte as bananas em rodelas e coloque as na calda , mexa e deixa esfriar. primeiro creme: bata no liquidificador o leite ( ja fervido ),as gemas, o leite condensado, e o amido de milho. Leve a mistura ao fogo, mexa ate engrossar e deixe esfriar. segundo creme: bata as claras em neve, coloque um pouco de açucar se quiser , acrescente as natas e mexa . modo de montar: coloque o doce de banana em um pirex, por cima coloque o primeiro creme e por ultimo o segundo creme. Leve a geladeira por meia hora. Receita de: Patricia Torres Vidal receita retirada de: http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Doces_Sobremesas/0,,REC23007-7778-81+GATO+DE+BOTAS,00.html CÓCÓ DE GATO Ingredientes -1 lata de leite condensado -3 colheres (sopa) de achocolatado -1 pacote de bolacha maisena/Maria/aveia -1 travessa Preparação na panela em fogo alto junte os ingredientes: -leite condensado -achocolatado Prepare como se fosse um brigadeiro de panela normal ou seja, mexer até borbulhar. Quando borbulhar abaixe o fogo para fogo baixo e continue mexendo sem parar, até que começe a ficar um pouco mais grosso e que você veja o fundo da panela, mas não deixe muito se não é capaz de ficar muito duro. Depois pegue uma travessa pequena e quebre as bolachas de maisena pela metade. Depois jogue o brigadeiro e misture tudo até que esteja tudo por igual. Obs.: se quiser aumentar em vez de 1 lata de leite condensado pode por mais, só que em vez de 3 colheres de achocolatado, terá que aumentar mais 3 a cada lata e as bolachas de acordo com a preferência. Pode servir gelado ou temperatura ambiente. Receita de Paola Hartfiel receita retirada de : http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Doces_Sobremesas/0,,REC14765-7778-81+COCO+DE+GATO,00.html BOLA GATO Ingredientes 1 dose de leite condensado 1 dose de sumo de laranja 1 dose de licor de cacau 2 doses de cachaça Preparação Bater bem os ingredientes no liquidificador e colocar em um copo alto. receita retirada de : http://www.livrodereceitas.com/mineira/mine1162.htm |
